INGREDIENTES
• 6 tazas de sandía cortada (una taza reservada, opcional)
• 2 tomates medianos (alrededor de 3 tazas), cortados
• ¼ taza de menta, más para adorno, cortada
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de néctar de agave
• 2 cucharaditas de sal
• ½ taza de queso feta, desmenuzado
PREPARACIÓN
En un procesador de alimentos triturar la patilla, los tomates, la menta, la pimienta, el néctar de agave y la sal por alrededor de 1 minuto. No procese de más, la sopa debe tener pequeños trozos de patilla visibles. Vierta en un recipiente y añada la patilla reservada si la colocó a un lado. Enfríe en el refrigerador.
Sirva en platos hondos y decore con feta y menta cortada.