INGREDIENTES
• 3 y 1/2 tazas de pulpa de guanábana sin piel y sin semillas (unos dos kilos de guanábana)
• 1/2 kilo de azúcar
• 3 tazas de agua
PREPARACIÓN
Pelamos la guanábana, que esté suficientemente madura. Se le eliminan las semillas y se reserva la pulpa. Se ponen en una olla (preferiblemente en una olla de cobre, si dispone de ella) la pulpa de la guanábana, el azúcar y el agua y se cocinan a fuego mínimo, destapando. Se revuelve de vez en cuando con una cuchara de madera y se cocina por hora y media, o una hora y tres cuartos aproximadamente, o hasta que haya secado y adquiera un color rosa viejo. Se retira del fuego y se deja enfriar, luego se guarda en una dulcera de vidrio o se envasa en frascos esterilizados.
VIRTUOSA GUANÁBANA
Para los amantes de la guanábana esta receta, muy fácil de preparar y que podemos untar a bizcochos tostados, rellenar un ponqué o comerlo solito. Annona muricata,es el nombre botánico de nuestra dulcísima guanábana, hay múltiples formas de prepararla (dulce, mermelada, natural, jugo, cepillado para el calor, etc.), amén de su buena carga de calcio, fósforo, vitamina C, hierro y otras sustancias que la convierten en un sabroso antibacteriano.