Ensalada con un toque cremoso, pero sin usar nada de lácteos. Esta ensalada lleva betabel rallado o en tiras, zanahoria, brócoli, manzana y aderezo (ajonjolí y semillas de girasol).
Ingredientes
• 1 manzana verde grande, en tiras delgadas (con la cáscara)
• 1 taza betabel rallado, pelado (crudo) 1 taza zanahoria rallada, peladas
• 1 1⁄2 taza brócoli, picado finamente
• 1⁄4 taza semillas de girasol
Aderezo de ajonjolí:
• 1 cucharada crema de ajonjolí o tahini
• 2 cucharadas agua hirviendo
• 2 a 3 cucharadas jugo de limón
• 1 cucharada miel de maple o de abeja
• 1 cucharada aceite de oliva
• Sal de mar y pimienta negra, al gusto
Preparación
1. Para el aderezo mezcla todos los ingredientes en un recipiente grande. Necesitas que el agua esté hirviendo para que puedas mezclar fácilmente con el batidor globo la tahini con los demás ingredientes.
2. Agrega al aderezo todos los demás ingredientes cortados y mezcla bien. Decora con semillas de girasol y sirve inmediatamente o bien refrigera para que todos los sabores tengan tiempo de mezclarse bien, unas 2 horas.
Si no te gusta el brócoli crudo puedes cocinar los floretes o pedazos pequeños de brócoli en agua hirviendo por unos 2 minutos. Pasado el tiempo retira del agua y enfría inmediatamente para cortar la cocción.
Si no encuentres la tahini puedes omitir para preparar un aderezo dulce de limón con aceite de oliva, puedes agregar unas 2 cucharadas de jugo de naranja para reemplazar la tahini y el sabor de la ensalada también es muy rico.