Perteneciente a la familia Asteraceae, la alcachofa (Cynara) es una planta herbácea cultivada en regiones de clima templado. Su consumo data de la antigüedad, y la parte utilizada como alimento son específicamente sus botones florales sin desarrollar.
Si no sabes qué hacer de comer o cenar, recuerda que con las recetas con alcachofas nunca te equivocas. Tienes un montón de opciones facilísimas y muy ricas.
Alcachofas al horno con pico de gallo
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 alcachofas
- 1 limón
- 400 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
- 1 cebolla blanca en juliana
- 1 cebolla morada
- 100 g de tomate frito
- 2 tomates maduros
- 1 chile jalapeño
- 2 limas
- Pimienta
- Cilantro picado
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN
- Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Pela los tallos de las alcachofas, sin cortarlos; retira las hojas exteriores y riégalas con el zumo del limón.
- Paso 2. Pásalas a la placa, cúbrelas con papel vegetal y hornea 40 minutos. Dales la vuelta y ásalas 10 minutos más.
- Paso 3. Dispón en el vaso de la batidora el cilantro y 50 ml de aceite, y tritura. Añade otros 50 ml de aceite poco a poco, y sigue batiendo hasta obtener una salsa suave.
- Paso 4. Dora la cebolla en una sartén con un fondo de aceite. Agrega las carnes y rehógalas hasta que estén hechas. Incorpora el tomate frito, salpimienta y mezcla.
- Paso 5. Lava los tomates y el chile, y pela la cebolla morada; corta todo en dados y riégalos con el zumo de las limas.
- Paso 6. Corta las alcachofas por la mitad a lo largo y rellénalas con la preparación de carne. Repártelas en los platos, con el pico de gallo, y decora con el aceite de cilantro.