El calabacín es una hortaliza baja en calorías, rica en agua y fibra, y fuente de vitaminas A, C y potasio. Estas propiedades le otorgan beneficios como la hidratación, la ayuda en el control de peso, la promoción de la salud digestiva, la función diurética y la contribución a la salud ocular y cardiovascular. También posee antioxidantes que combaten los radicales libres y ayudan a la salud del sistema inmunológico.
Una forma muy divertida de comer calabacín es utilizarlo para hacer falsos espaguetis
Espaguetis de calabacín con pollo
Los espaguetis de calabacín son una receta saludable, fácil y rápida de hacer tanto para mediodía como para la cena. Añade unos cuantos tomates secos y ¡a disfrutar!
Ingredientes
- 2 calabacines grandes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
- 1 lata de tomates picados (400 gramos)
- Orégano seco
- Tomillo seco
- Sal y pimienta
- Queso parmesano rallado
Elaboración
Empezaremos por lo más básico: hacer los espaguetis de calabacín. Puedes hacerlos de forma manual o utilizar un espiralizador, es decir, un utensilio de cocina que está diseñado para cortar verduras en forma de hebras largas y delgadas. Solo tendrás que lavar los calabacines y cortarles los extremos. Colócalos en el espiralizador y girar. ¡Así de fácil! Si no tienes este aparato, puedes emplear un pelador de verduras. Corta los calabacines en juliana con el pelador y obtendrás unas tiras similares a los espaguetis.
- En una sartén grande, calienta nuestro aceite de oliva a fuego alto. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado y completamente cocido. Cuando esté listo, retíralo.
- En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y reduce el fuego a medio. Incorpora el ajo, la cebolla y el pimiento.
- Cuando los ingredientes ya estén tiernos, añade los tomates picados a la sartén y condimenta con orégano, tomillo, sal y pimienta negra recién molida. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, removiendo bien.
- Una vez que la salsa de tomate haya espesado, vuelve a colocar el pollo en la sartén y revuelve para cubrirlo con la salsa. Cocina durante unos minutos para que se impregnen bien los sabores.
- Mientras la salsa se cocina, en una olla aparte, hierve agua con sal. Agrega los espaguetis de calabacín y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún firmes. ¡Y no olvides escurrirlos!
- Sirve los espaguetis de calabacín y cúbrelos con esta salsa de tomate y pollo. ¡Acuérdate de espolvorear un poco de queso parmesano por encima, el broche de oro a esta receta!