Hoy venimos con la ensalada caprese de pasta. En la receta original de ensalada caprese solo se utilizan tomate, queso mozzarella y albahaca fresca. Con el añadido de la pasta la convertimos en un plato más contundente. Podemos servir esta ensalada caprese de pasta como plato único y solucionar una comida en un santiamén. Muy fácil y rápida de preparar.
Ingredientes
150 g Pasta corta seca
150 g Mozzarella fresca mini
20 Tomate cherry de colores varios
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Preparación
Llenamos una cacerola amplia con agua y la llevamos a ebullición. Añadimos un poco de sal e incorporamos la pasta. Cocemos durante el tiempo indicado por el fabricante. Escurrimos y refrescamos con abundante agua muy fría para cortar rápidamente la cocción. Reservamos.
Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad o en cuartos, al gusto. Escurrimos las mini mozzarellas. Mezclamos con la pasta, salpimentamos al gusto y aliñamos con un chorretón de aceite de oliva virgen extra. Añadimos unas cuantas hojas de albahaca fresca, previamente lavadas y secadas, y servimos.