El desayuno más colorido y nutritivo. Ideal para un domingo relajado o para alguna celebración especial. Estos lindos nidos de batata con huevo son la delicia del momento.
Ingredientes: (4 personas)
- 4 batatas, fregadas y en espiral o ralladas.
- 2 cucharadas de aceite de elección (aceite de coco, aguacate, oliva..)
- 8 huevos Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande. Agrega la mitad de la batata y saltea hasta que estén tierna (unos 5 minutos). Una vez tierna, forma cuatro nidos y rompe un huevo en cada uno. Cocina los huevos cubiertos a fuego medio hasta que las claras se asienten, y la yema se cocina a tu gusto (aproximadamente 3 minutos para las yemas ricas). Sazona al gusto con sal y pimienta y sirve.